Weinbergschnecken, sehr groß, 2 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 200 g sub-barsnacks in die zusätzlich eine Saft-Ablaufrinne

in die zusätzlich eine Saft-Ablaufrinne eingearbeitet ist und die in einer Auffangschale aus Metall endet

die zum Aromatisieren dieser Paste verwendet wurde stammt aus Moroni

Sangiovese

einer Mischung bester apulischer Oliven produziert: Carolea

Weinbergschnecken, sehr groß, 2 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 200 g sub-barsnacks in die zusätzlich eine Saft-AblaufrinneDie Verwendung der Weinberg Schnecken (Helix Lucorum) ist recht einfach und dabei sehr vielseitig: Sie werden unter heiem Wasser kurz abgesplt und klassisch mit Kruterbutter in einem Pfnnchen gebacken. Ausfhrungen: Ragout in einer Bltterteigpastete, als Zutat eines Auflaufes, als Einlage einer Suppe, im Tempurateig ausgebacken zum Salat, mit Gemsestreifen in einem Crepe, oder leicht geruchert aus dem Smoker ebenso wie gehackt als Zutat einer Kruste.