Ornellaia Bolgheri Superiore DOC Hondarribi Zuri im Abgang lang und ausladend:

im Abgang lang und ausladend: Dörrzwetschgen

Aber erst mit dem Jahrgang 2011 war gesetzlich eine Abfüllung aus 100% Merlot erlaubt

mit festen Gerbstoffen

konzentrierter Abgang

Ornellaia Bolgheri Superiore DOC Hondarribi Zuri im Abgang lang und ausladend:Vinifikation Ausbau Die Trauben werden von Hand in 15 kg Kisten geerntet und vor und nach dem Entrappen selektiert, um anschliessend ein leichtes Anpressen zu erfahren. Jede Rebsorte und jede Weinbergsparzelle wurde separat vinifiziert. Auf die eine Woche lange alkoholische Grung in Stahltanks bei Temperaturen von 26 30C folgt eine Maischestandzeit von insgesamt circa 10 15 Tagen. Die malolaktische Grung volllzieht sich hauptschlich in Eichenbarriques